Akdeniz Sandviç: Çok Hafif Çok Leziz

* Sağlıklı karbonhidrat

1 kişilik

Malzemeler:

2 dilim tost ekmeği
1 büyük yaprak karakulak mantarı (mantar ile ilgili daha fazla bilgi için tıklayın)
1 tatlı kaşığı parmesan peyniri
1 tutam roka
2 dilim domates
3-4 halka soğan

Yapılışı:

Karakulak mantarını hafif yıkayıp fırça ile yağlanmış teflon veya döküm tavada bütün şekilde kızartın.

2 dilim tost ekmeğini tost makinesinde ısıtın.

Isınan bir dilimin üzerine önce 1 dilim domates 1 miktar ince kıyılmış roka, üzerine 1 büyük yaprak karakulak mantarı, mantarın üzerine 1 tatlı kaşığı parmesan peyniri ve peynirin üzerine sırası ile geri kalan rokayı, domatesi ve soğan halkalarını ekleyin diğer dilimle üzerine koyun.

Afiyet olsun.

Besin öğeleri:
Kalori: 180 kal
Karbonhidrat: 30 g
Protein: 6 g
Yağ: 4 g
Kalsiyum: 100 mg

Doğru Beslenme ile Sonbaharda Depresyonunu Alt Edin

Sonbaharda havanın erken kararması mı geç aydınlanması mı yağmur mu her ne derseniz deyin çoğu kişide mutsuz bir ruh hali ile yoğun tembellik duygusu (sürekli uyuma modu gibi) görülür. Psikolog olmadığım için işin tam olarak psikolojik yönünden pek bahsedemeyeceğim ama bu psikolojinin beslenme ile nasıl düzeltilebileceğinden fazlası ile bahsedebilirim.

Depresyon durumunda endorfinin azalması ile hem yoğun stres hem de nedensiz yorgunluk fazlası ile hissedilir. Genelde biz kadınların bu tarz durumlarda ilk önce yedikleri besin çikolatadır. Hatta o kadar çok yeriz ki sonra kilo sorunu ile depresyona tekrar gireriz. Evet çikolata endorfini arttırır fakat kan şekerinde ani yükselme ve düşüşe neden olmasından dolayı etkisi kısa süreli olur.

Canımızın sıkkın olduğu bu zamanlarda havada soğuk olduğu için elimizden kupa kupa kahvemiz eksik olmaz. Kahvenin bizi sakinleştirici özelliği evet belki bir süre işe yarabilir fakat kahvenin kafein nedeni ile uyku problemi yaratması depresyonu daha da tetikleyebilir.

Hem çikolata hem de kahve depresyonda tüketmemiz gereken besinler peki ne tüketeceğiz???

Omega 3 yağ asidi depresyonu önleyen ve depresyon tedavisinde kullanılan elzem bir yağ asididir. Balığın temel yağ asididir. Ayrıca cevizin içerisinde de bol miktarda bulunur. Hazır balık ve ceviz mevsimindeyken tüketmekte yarar var.

Vitamin B12 ‘nin de depresyon üzerinde etkili olduğu belirtilmektedir. Özellikle hayvansal ürünlerde süt, yoğurt, peynir ve et çeşitlerinde yoğun miktarda bulunur. Benim tavsiyem süt ve yoğurt tüketimini bu dönemde attırmanızdır. Çünkü hem karbonhidrat hem protein içeriği ile endorfin ve seretonin hormonunu da arttıracaktır.

Lifli karbonhidratlar ise hem endorfini arttırır hem de kan şekeri dengesini sağlar ve böylece kendinizi uzun süreli mutlu hissedebilirsiniz. En güzeli lifli bisküviler ve dirençli bir nişasta olan muzdur. Muz hem sizi tok tutar, hem endorfini yoğun bir şekilde arttırır eğer birde tadını seviyorsanız muhteşem bir dama tadı bırakarak ekstra mutluluk sağlar.

Birde akla gelmeyecek başka bir yöntem daha vardır. Spor! Evet spor yaparak endorfin hormonunuzu arttırır hem miskinlikten kurtulur, hem belki biraz sosyal olur ve böylece sonbahar depresyonunuza son vermiş olursunuz.

Sevgili ETİ

Sevgili ETİ,

Çikolatalarını, bisküvilerini sevgi ile tüketen ülkemizde büyük bir çoğunluk var...

Bunların içinde diyet yapanlarda var... (ki çoğunlukla bana sorulan bir soruyu sana sormak istiyorum) " Eti de besin öğeleri tablosunu göremiyoruz ne kadar yememiz gerektiğini nasıl ayarlayacağız?"

Yaklaşık 1 sene önce sana mail attım... Mail da dedim ki " sadece form ürünlerinde değil, bütün çikolata ve bisküvilerinde besin öğeleri (nutrition facts) tablosunu görmek istiyoruz. bilinçli tüketici buna mutlaka dikkat ediyor." dedim. Ama bana hiç cevap vermedin. Evet internet sitenden var ama herkes internete ulaşamıyor.

O yüzden burdan tekrar sesleniyorum. Bu konu ile ilgili bir çalışmanız veya değerlendirmeniz var mı?

Sadece 100 Kalori: Çikolatalı Muz

* Sağlıklı atıştırmalık

3 kişilik

Malzemeler:

1 büyük boy muz

1 yemek kaşığı sıvı krema

8 parça bitter çikolata

Yapılışı:

İyice yıkanmış ve soyulmuş muzu 3 eşit parçaya ayırın. Her birinin bir ucuna 1 adet tahta veya plastik çubuk takın.

1 yemek kaşığı sıvı krema içerisinde kısık ateşte 8 parça bitter çikolatayı eritin. Eridikten sonra ocaktan indirin ve sürekli karıştırarak ılıtın. Ilımış sıvı çikolatanın içerisine 3 parça muzu batırın ve muzların etrafları tamam çikolata oluncaya kadar bulayın.

Küçük bir tepsinin içerisine yağlı kağıt yayın ve çikolataya buladığınız muzları tepsinin üzerine dizin. Arzuya göre üzerine hindistan cevizi veya hazır şekerleme serperek derin dondurucuda dondurun. Çikolata tamamen katılaşınca servise hazırdır.

Afiyet olsun

Kalori: 100 kal

Seray Sever İle Beslenme Üzerine

Hem sunucu hem oyuncu hem de Boğaziçi Üniversitesi mezunu bir ekonomist. Her daim erkanda ince ve fit fiziği ile gördüğümüz Seray Sever ile beslenme ve diyet üzerine ufak bir söyleşi yaptım.

-Beslenme sizin için ne anlam ifade ediyor?

Beslenme benim için bir yaşam şeklidir.

-Peki "Sağlıklı Beslenme" deyince aklınıza ilk ne geliyor?

İçinde protein, karbonhidrat, sebze ve meyvelerin doğru orantıda olduğu yağsız beslenme şekli...

-Sizi hep oldukça formda görüyoruz. Formunuzu korumada beslenmenizin ne gibi bir etkisi oluyor?

Hep tip gıdadan belli miktarda alarak ve genelde yağ miktarının minimumda tutarak besleniyorum her gün muhakkak salata ve meyve yiyorum. Bunun yanı sıra düzenli pilates yapıyorum.

-Nasıl beslenerek formunuzu koruyorsunuz (spor da yapıyor musunuz)?

Günde en az 5 öğün az miktarda yemeye özen gösteriyorum. Yağsız süt, yağsız yoğurt gibi kalorisi düşük ürünleri tercih ediyorum. Haftada 3 gün pilates yapıyorum. Biraz kilo aldığım zamanlarda özel diyetimi uyguluyorum.

-Yaşamınızın parçası kısa süreli diyetler mi yoksa uzun süreli sağlıklı beslenme mi?

Tabiki uzun süreli sağlıklı beslenme...

-Yemek yemek mi, yapmak mı?

Özel olarak sevdiğiniz bir mutfak var mı? Her ikisi de... Çin ve Uzakdoğu Mutfağını severim.

-Blogumu takip edenlere özel bir beslenme mesajınız ya da öneriniz var mı?

Eğer bir daha almamak üzere kilo vermek istiyorlarsa 3 saatte bir küçük öğünler yemelerini ve mümkün olduğu kadar çeşitli beslenmelerini bitkisel ve hayvansal besinleri en az 2 öğün kullanmalarını tavsiye ediyorum. Bence yatmadan önce yağsız yoğurda bal ve tarçın metabolizma için çok iyi. Hiçbir şey yiyemedikleri zaman sadece yağsız süte 1 kaşık nescafe ekleyerek ya da 1 elma ve yarım bardak yağsız süt ile öğün geçirebilirler.