Yapılan son çalışmalarda güne kahve içerek başlayan kişilerin tip 2 diyabete yakalanma riskinin azaldığı ve bunun kahve içerisindeki antioksidan maddelere bağlı olduğu belirtilmiş.26-46 yaş arası diyabeti hikayesi olmayan 88259 Amerikalı kadında yapılan 10 yıllık bir çalışmanın sonucunda günde ortalama 2-3 bardak hem kafeinli hem de kafeinsiz kahve içen kişilerde tip 2 diyabet riski azalabilmektedir. (Diabetes Care. 2006 Feb;29(2):398-403.)
Kafein sağlıklı insanlarda (genç veya yetişkin) glikoz düzeyini değiştirmemekle beraber insülin aktivitesini bozmaktadır ama bu durum tip 2 diyabetli bireylerde yemek sonrası içiline kahveden sonra kan şekerinde bir miktar artışa neden olabilmektedir.
