* Son zamanlarda beslenmeye farklı bir görüşe getirmeye çalışan insanların çiğ besin tüketme akımı Kısa bir süre önce Anne Kaz ın blogunda da paylaştığım bir konu çiğ süt yani ne uht ne de pastörizayondan geçmiş çiftlik sokak sütü...
Kısa bir süre önce taş devrine dönüyoruz nidaları ile çiğ süt tekrar gündeme geldi.
Neden çiğ süt ya da neden çiğ süt değil? İçersek ne olur? Amerika'nın hatta Dünya nın sayılı kurumlardan olan ve ilaç-besin işlerine yön veren FDA bu konu hakkında ne diyor?
Önce "raw food" akımcıları ne düşünüyor onlara bakalım. Onlara göre çiğ süt daha taze ve tadı daha tatlı. Yine onlara göre allerjiler, astım, egzama, sindirim problemlerini çiğ süt iyileştirir ve pastörizasyon işlemi bu iyileştirme olan bölümü yok etmektedir. FDA ve diğer sağlık birimleri bunların herhangi bir bilimsel çalışma ile kanıtlanmadığını belirtiyor.
1987 de FDA sütteki patojen dediğimiz hastalık yapıcı bakterileri öldürmek için pastörizasyon işlemini desteklemeyi başladı. Nedeni ise oldukça açık çiğ sütte salmonella ve E.coli gibi bir çok hastalık yapıcı bakteri var. Hastane tedavisi iyileşebilen brusella, böbrek enfeksiyonları ve buna bağlı böbrek yetmezliği hatta ölüme neden olabiliyor.
Benim fikrim çiğ süt tüketilmemesinden yana. Dışarıdan alınan sokak sütü kaynatıldığı zaman 120 dereceden sonrada üreyebilen termofilik bakterilerin tamamen yok olmadığı ve suda eriyen özellikle süt vitamini dediğimiz hassas bir vitamin olan riboflavinin uçup gitmesi nedeni ilede önermiyorum.
Siz ne düşünüyorsunuz? Nasıl süt tüketiyorsunuz?
