Çölyak... Belki bir kısmınız duydunuz bu hastalığın adını belki de hiç rastlamadınız...Barsaklarda buğday, arpa ve çavdar içerisindeki gluten adlı protein türevinin bağışıklık sistemini aktive ederek harabiyet yapması, besinlerin sindirinminin ve emiliminin tamamlanamaması olarak tanımlanır. Sindirimin tamamlanamaması vücutta besin öğeleri yetersizliğine neden olur. Bu da vücudun bütün sistemlerini olumsuz etkilenmesine neden olur.
Bu hastalığın çaresi yoktur. Ama bulguların azaltılması ve kontrol altına alınması için etkili bir yöntem vardır... O da Glutensiz Diyet.
Glutensiz diyet ise gluten içeren buğday, arpa ve çavdar ürünlerinin ve bunları içeren ürünlerin tüketilmemesi olarak basitçe tanımlanabilir. Sizin göremeyeceğiniz düzeyde sadece bir zerre bile hastalığın belirtilerini (en önemlisi ishal ve karın ağrısı) tekrar gösterebilir.
Peki glutensiz diyette neler bulunabilir...
- Et... kırmızı et, balık tavuk ( marinasyonsuz ve içerisinde kesinlikle ekmek olmayanlar)
- Süt ve ürünleri
- Meyveler
- Sebzeler
- Patates
- Pirinç
- Soya, pirinç, mısır ve patates unları ve bunlardan yapılan besinler
Kesinlikle tüketilmemeli...
- Hazır soslar
- Pasta ve türevleri
- Kurabiyeler, bisküviler, gofretler, bazı çikolatalar
- Et suyu sosları
- Ekmekler
- Kahvaltılık gevrekler
Son zamanlarda piyasada glutensiz bisküviler ve unlar bulunmakta...
Daha detaylı bilgi için buraya bakabilirsiniz...
Ayrıca glutensiz güzel tarfiler için bu siteye bakmanızı öneririm.
