Mükemmel Ara Öğünler İçin: Mini Cheesecake

** Sağlıklı protein

1 adet için

Malzemeler:

1 dilim kakaolu bisküvi
1 tatlı kaşığı light krem peynir
1 çay kaşığı sıvı krema
1 tatlı kaşığı çırpılmış yumurta sarısı
1 küçük damla dr.oetker sıvı vanilya ekstresi
1/2 çay kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

1 küçük kapta çırpıcı yardımı ile önce 1 tatlı kaşığı önceden çırpılmış yumurta sarısı ile 1/2 çay kaşığı pudra şekerini şeker iyice eriyinceye kadar iyice çırpın. Daha sonra 1 tatlı kaşığı light krem peyniri ve 1 çay kaşığı sıvı kremayı ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Çıpılmış bu karışıma 1 damla sıvı vanilya ekleyin ve 1 tur daha çırpın.

Hazırladığınız bu karışımı kakaolu bisküvinin üzerine kalınca sürün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 5 dakika pişirin.

Besin Öğeleri:

Kalori: 128 kal
Protein: 3,1 g
Karbonhidrat: 8,3 g
Yağ: 9,2 g

DİKKAT: Detoks Hakkında Uzman Görüşleri

Detoks tekrar gündeme getirildi... yaklaşık 2 sene önce böyle bir yazı yazmıştım ve sizinle tekrar paylaşmak istiyorum...

Aşağıda dünyaca ünlü toksikologların detoks ile ilgili görüşleri var... Dikkatlice okumanızı öneririm.

Detoksun en çekici yalanı vücuta biriktiğine inanılan pestisit artıklarını, soluma yoluyla alınan zehirleri ve diğer tehlikeli zehirleri vücuttan temizlediğidir.
Detoks modası pardoksal bir güvensizlik getirmiştir o da bir çok insanın inandığı çevremizin asla temiz ve güvenli olmayacağı ve dışardan gelen bir kirlilik tehlikesiyle karşı karşıya olduklarını düşünmeleridir.
Mike Fitzpatrick

Vücudun zaten kendi savunma ve toksikleri atma sistemi vardır.
Kişiler detoks diyetleriyle bu savunma mekanizmasını rahatsız etmekte ve yarar sağlayacaklarına kendilerine zarar vermektedirler.
Professor Alan Boobis OBE, Toxicologist, Division of Medicine, Imperial College London

Detoks diyetleri birçok besin öğesinin yetersizliğine neden olmaktadır. Özellikle protein yetersizliğine neden olan bu diyetler kas dokusu kaybına ve metabolizma hızının düşmesine neden olmaktadır. Balıkların civa içeriği; bundan dolayı yüksek balık tüketiminin vücutta civa miktarının arttırabilir ve böylelikle daha çok toksik madde birikebilir. Detoks diyetlerinin içerdiği meyveler ve sebzeler günümüzde hayvansal kaynaklı ürünlerden daha çok kimyasal madde içermektedirler. Vücut için en zehirli kimyasallardan biri alkoldür ve alkolü vücut siz detoks hapı almasanız dahi 36 saatte vücuttan dışarı atar. Detoks hapının bazı uzmanlar karaciğere bu durumda yardım ettiğine ve fonksiyonlarını geliştirdiğini iddia ederler.
Siz en iyisi karaciğere yardım etmek istiyorsanız alkol aldıktan sonra su içinki aldığınız kimyasalları daha rahat dışarı atabilesiniz.
Professor Sir Colin Berry, Professor Emeritus of Pathology, Queen Mary, London

Vücudun zaten kendi detoks mekanizması var. Barsaklar bir çok bakteriyi etkisiz hale getirmekte ve vücuda giren kimyasallar ise karaciğer tarafından suda eriyen maddeler dönüştürülüp böbreklere göndermekte,böbreklerde bunları dışarıya atmaktadır. Bu olaylar siz detoks çorapları giydiğiniz, detoks diyetleri uyguladığınız, bitki çayları içtiğiniz ya da detoks tabletleri kullanıyorsunuz diye olmamaktadır.
Sense About Science 3rd January 2006

Detoks üzerinde Romalıların söylediği söz çok doğrudur. Mundus vult decipi – Dünya kandırılmak istiyor.
Dr John Hoskins, Environmental Toxicologist, Fellow of the Royal Society of Chemistry

İşte toksikologlar ve farmakologların cevapları böyle zaten karaciğer ve böbreklerin bu toksik maddeleri vücuttan bir şekilde attıklarını, günümüz koşullarında sebze ve meyvelerin kullanılan ilaçlar nedeniyle aslında toksik birer madde olduklarını söylemektedirler. Aslında çok da haksız sayılmazlar. Dengeli ve düzenli beslenmek, düzenli spor yapmak ve stresle başa çıkabilmek (çok zor olsa da)zaten bir detoks.

KELEBEK DİYETİ Cafe RUJ da

Sevgili M. diyet maceralarında KELEBEK Diyetinin önerilerinden yararlandı ve artık akşam öğünlerini sorunsuz geçiriyor...

Sizde akşam öğünleri ve atıştırmalıklar tavsiyelerim için CAFE RUJ u ziyaret edin. Tık tık...

Sağlıklı Çikolata: Hayal mi???

Çikolata ve sağlık... Aklımıza gelmez. Tatlı kaçamakları ve pişmanlıkların baş aktörüdür çikolata. Sağlık için değilde diyet bozmak için tüketiriz genelde :)

Aslında çikolata doğal içeriği ile sağlığımıza sağlık katabiliyor. İçerdiği kakao ile kalp hastalıkları riskini azaltabiliyor, kakao çerkirdeğinin içerdiği antioksidan maddeler nedeni ile de hücre hasarının önüne geçerek doku yenilenmesini sağlayabilir (anti-aging) ayrıca kan basıncını düşererek yüksek tansiyon riskini düşürebilir.

Bu yılın Eylül ayında yayınlanan Amerikan Ulusal Kalp, Akciğer ve Kan Enstitüsünün 4970 kişi üzerinde yaptığı aile çalışmasına göre çikolata tüketiminin kalp ve damar hastalıkları riskini engellemede etkili olduğu görülmüştür (Clin Nutr. 2010 Sep 19.).

Tüm bilgilere göre günlük beslenmemize çikolata ekleyebilir miyiz? Aslında önemli olan doğru çikolatayı doğru miktarda tüketmek. Bütün bu sağlıklı çikolata etkilerini özellikle bitter çikolata içeriyor. Şu an piyasada bulunan çikolataların büyük bir çoğunluğunda ek olarak yağ ve yağ içerikli maddeler ve ek şeker bulunduğundan çikolatanın sağlıklı etkisinin aksine tam tersi etki yaratabilmekteler.

Bu yüzden çikolata seçiminizi en az % 65 i kakao içeren bitter çikolatadan yana kullanabilir, günde 4 tablet (parça) bitter çikolatayı ara öğünlerinize ekleyebilirsiniz...

Delicatessen İstanbul- Ayın Konuğu: Elif Yalın ile Beslenme Üzerine

Elif Yalın, Ankaralı başarılı bir iş kadını ve yetenekli bir şef. Mangerie ve Delicatessen restoranlarının kurucusu ve yöntecisi. Hatta sadece yöneticilik yapmıyor kendi restoranlarında bizzat mutfakta çalışıyor. Yeteneğine ve azmine hayran kaldığım Elif Hanımla sağlıklı beslenme üzerine küçük bir röportaj yaptım.

Sağlıklı beslenme deyince aklınıza neler geliyor? Sağlıklı beslendiğinizi düşünüyor musunuz?
Sağlıklı beslenme bence normal, dozunda, herşeyden zamanında ve yerinde yiyebilmektir. Ben de bunları uyguladığımı düşünerek sağlıklı beslendiğime inanıyorum, evet.

Sizce yemek yemek bir zorunluluk mu yoksa keyif mi, neden?
Keyif veya zorunluluk olması zamanıina, yerine ve şekline göre degişir ama genelde yemek yemek bence bir zevk.

Sevmediğiniz bir yemek var mı?
Hayır.

Mutfakta çalışırken yaptıklarınızdan atıştırır mısınız veya yaparken tadına bakar mısınız?
Tabiiki atıştırırım ve tadına bakarım.

Yeni tariflerinizi oluştururken nelerden ilham alıyorsunuz? Ve şu zamana kadar hangi tat birliktelikleri sizi en çok etkiledi? Hafif ve lezzetli tatlar da oluşturmak için özel çalışmalarınız var mı?
Mevsimden, yaşadıklarımdan, canımın çektiklerinden, okuduklarımdan, gezdiğim ve gördüğümden, kısaca hayatımda bulunan herşeyden etkilenirim. Beni en cok etkileyen tat'ı henüz tatmadım. Hafif ve lezzetli tatlar icin iyi ve taze malzeme şart. Hiçbirşeyi abartmadan, belli doğruları kabul ederek ama özgürce; bilgi ve teknikle yemek yapmak lazım.

Delicatessende bir gününüz nasıl geçiyor?
Mutfakta, serviste, barda veya catering hazırlığında, ama her halükarda sürekli calışarak...

Blogumu takip edenlere beslenme ile ilgili bir mesajınız veya tavsiyeniz var mı?
Tüm hayatta olduğu gibi denge en önemli şeydir yemekte, hem yaparken hem de yerken dengeyi kurmak cok önemlidir.

Teşekkürler Elif Hanım...

Akdeniz Sandviç: Çok Hafif Çok Leziz

* Sağlıklı karbonhidrat

1 kişilik

Malzemeler:

2 dilim tost ekmeği
1 büyük yaprak karakulak mantarı (mantar ile ilgili daha fazla bilgi için tıklayın)
1 tatlı kaşığı parmesan peyniri
1 tutam roka
2 dilim domates
3-4 halka soğan

Yapılışı:

Karakulak mantarını hafif yıkayıp fırça ile yağlanmış teflon veya döküm tavada bütün şekilde kızartın.

2 dilim tost ekmeğini tost makinesinde ısıtın.

Isınan bir dilimin üzerine önce 1 dilim domates 1 miktar ince kıyılmış roka, üzerine 1 büyük yaprak karakulak mantarı, mantarın üzerine 1 tatlı kaşığı parmesan peyniri ve peynirin üzerine sırası ile geri kalan rokayı, domatesi ve soğan halkalarını ekleyin diğer dilimle üzerine koyun.

Afiyet olsun.

Besin öğeleri:
Kalori: 180 kal
Karbonhidrat: 30 g
Protein: 6 g
Yağ: 4 g
Kalsiyum: 100 mg

Doğru Beslenme ile Sonbaharda Depresyonunu Alt Edin

Sonbaharda havanın erken kararması mı geç aydınlanması mı yağmur mu her ne derseniz deyin çoğu kişide mutsuz bir ruh hali ile yoğun tembellik duygusu (sürekli uyuma modu gibi) görülür. Psikolog olmadığım için işin tam olarak psikolojik yönünden pek bahsedemeyeceğim ama bu psikolojinin beslenme ile nasıl düzeltilebileceğinden fazlası ile bahsedebilirim.

Depresyon durumunda endorfinin azalması ile hem yoğun stres hem de nedensiz yorgunluk fazlası ile hissedilir. Genelde biz kadınların bu tarz durumlarda ilk önce yedikleri besin çikolatadır. Hatta o kadar çok yeriz ki sonra kilo sorunu ile depresyona tekrar gireriz. Evet çikolata endorfini arttırır fakat kan şekerinde ani yükselme ve düşüşe neden olmasından dolayı etkisi kısa süreli olur.

Canımızın sıkkın olduğu bu zamanlarda havada soğuk olduğu için elimizden kupa kupa kahvemiz eksik olmaz. Kahvenin bizi sakinleştirici özelliği evet belki bir süre işe yarabilir fakat kahvenin kafein nedeni ile uyku problemi yaratması depresyonu daha da tetikleyebilir.

Hem çikolata hem de kahve depresyonda tüketmemiz gereken besinler peki ne tüketeceğiz???

Omega 3 yağ asidi depresyonu önleyen ve depresyon tedavisinde kullanılan elzem bir yağ asididir. Balığın temel yağ asididir. Ayrıca cevizin içerisinde de bol miktarda bulunur. Hazır balık ve ceviz mevsimindeyken tüketmekte yarar var.

Vitamin B12 ‘nin de depresyon üzerinde etkili olduğu belirtilmektedir. Özellikle hayvansal ürünlerde süt, yoğurt, peynir ve et çeşitlerinde yoğun miktarda bulunur. Benim tavsiyem süt ve yoğurt tüketimini bu dönemde attırmanızdır. Çünkü hem karbonhidrat hem protein içeriği ile endorfin ve seretonin hormonunu da arttıracaktır.

Lifli karbonhidratlar ise hem endorfini arttırır hem de kan şekeri dengesini sağlar ve böylece kendinizi uzun süreli mutlu hissedebilirsiniz. En güzeli lifli bisküviler ve dirençli bir nişasta olan muzdur. Muz hem sizi tok tutar, hem endorfini yoğun bir şekilde arttırır eğer birde tadını seviyorsanız muhteşem bir dama tadı bırakarak ekstra mutluluk sağlar.

Birde akla gelmeyecek başka bir yöntem daha vardır. Spor! Evet spor yaparak endorfin hormonunuzu arttırır hem miskinlikten kurtulur, hem belki biraz sosyal olur ve böylece sonbahar depresyonunuza son vermiş olursunuz.

Sevgili ETİ

Sevgili ETİ,

Çikolatalarını, bisküvilerini sevgi ile tüketen ülkemizde büyük bir çoğunluk var...

Bunların içinde diyet yapanlarda var... (ki çoğunlukla bana sorulan bir soruyu sana sormak istiyorum) " Eti de besin öğeleri tablosunu göremiyoruz ne kadar yememiz gerektiğini nasıl ayarlayacağız?"

Yaklaşık 1 sene önce sana mail attım... Mail da dedim ki " sadece form ürünlerinde değil, bütün çikolata ve bisküvilerinde besin öğeleri (nutrition facts) tablosunu görmek istiyoruz. bilinçli tüketici buna mutlaka dikkat ediyor." dedim. Ama bana hiç cevap vermedin. Evet internet sitenden var ama herkes internete ulaşamıyor.

O yüzden burdan tekrar sesleniyorum. Bu konu ile ilgili bir çalışmanız veya değerlendirmeniz var mı?

Sadece 100 Kalori: Çikolatalı Muz

* Sağlıklı atıştırmalık

3 kişilik

Malzemeler:

1 büyük boy muz

1 yemek kaşığı sıvı krema

8 parça bitter çikolata

Yapılışı:

İyice yıkanmış ve soyulmuş muzu 3 eşit parçaya ayırın. Her birinin bir ucuna 1 adet tahta veya plastik çubuk takın.

1 yemek kaşığı sıvı krema içerisinde kısık ateşte 8 parça bitter çikolatayı eritin. Eridikten sonra ocaktan indirin ve sürekli karıştırarak ılıtın. Ilımış sıvı çikolatanın içerisine 3 parça muzu batırın ve muzların etrafları tamam çikolata oluncaya kadar bulayın.

Küçük bir tepsinin içerisine yağlı kağıt yayın ve çikolataya buladığınız muzları tepsinin üzerine dizin. Arzuya göre üzerine hindistan cevizi veya hazır şekerleme serperek derin dondurucuda dondurun. Çikolata tamamen katılaşınca servise hazırdır.

Afiyet olsun

Kalori: 100 kal

Seray Sever İle Beslenme Üzerine

Hem sunucu hem oyuncu hem de Boğaziçi Üniversitesi mezunu bir ekonomist. Her daim erkanda ince ve fit fiziği ile gördüğümüz Seray Sever ile beslenme ve diyet üzerine ufak bir söyleşi yaptım.

-Beslenme sizin için ne anlam ifade ediyor?

Beslenme benim için bir yaşam şeklidir.

-Peki "Sağlıklı Beslenme" deyince aklınıza ilk ne geliyor?

İçinde protein, karbonhidrat, sebze ve meyvelerin doğru orantıda olduğu yağsız beslenme şekli...

-Sizi hep oldukça formda görüyoruz. Formunuzu korumada beslenmenizin ne gibi bir etkisi oluyor?

Hep tip gıdadan belli miktarda alarak ve genelde yağ miktarının minimumda tutarak besleniyorum her gün muhakkak salata ve meyve yiyorum. Bunun yanı sıra düzenli pilates yapıyorum.

-Nasıl beslenerek formunuzu koruyorsunuz (spor da yapıyor musunuz)?

Günde en az 5 öğün az miktarda yemeye özen gösteriyorum. Yağsız süt, yağsız yoğurt gibi kalorisi düşük ürünleri tercih ediyorum. Haftada 3 gün pilates yapıyorum. Biraz kilo aldığım zamanlarda özel diyetimi uyguluyorum.

-Yaşamınızın parçası kısa süreli diyetler mi yoksa uzun süreli sağlıklı beslenme mi?

Tabiki uzun süreli sağlıklı beslenme...

-Yemek yemek mi, yapmak mı?

Özel olarak sevdiğiniz bir mutfak var mı? Her ikisi de... Çin ve Uzakdoğu Mutfağını severim.

-Blogumu takip edenlere özel bir beslenme mesajınız ya da öneriniz var mı?

Eğer bir daha almamak üzere kilo vermek istiyorlarsa 3 saatte bir küçük öğünler yemelerini ve mümkün olduğu kadar çeşitli beslenmelerini bitkisel ve hayvansal besinleri en az 2 öğün kullanmalarını tavsiye ediyorum. Bence yatmadan önce yağsız yoğurda bal ve tarçın metabolizma için çok iyi. Hiçbir şey yiyemedikleri zaman sadece yağsız süte 1 kaşık nescafe ekleyerek ya da 1 elma ve yarım bardak yağsız süt ile öğün geçirebilirler.

En Güzel Vejeteryan İçecek: Muzlu Kakaolu Smoothie

** Sağlıklı protein

Tek kişilik

Malzemeler:

1 adet küçük boy muz

2 adet ceviz içi
50 gram tofu (soya peyniri)
½ su bardağı soya süt
1 tatlı kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı bal

Yapılışı:

Önceden muzu dilimleyip derin dondurucuda dondurun. Bir kapta tofuyu, ceviz içini, soya sütünü, kakaoyu ve balı blenderla karıştırın. Karışımın üzerine donmuş muz dilimlerini ekleyip tekrar blendarla karıştırın ve servis edin.
Afiyet olsun.

Besin Değerleri (1 porsiyon için):

Kalori: 333 kal

Protein: 25,4 g

Yağ: 15,6 g

Karbonhidrat: 22,4 g

Kalsiyum: 197 mg

Demir: 6,4 mg

Çinko: 2,4 mg