Tarhana çorbası, Türk Mutfağı'nın en tanınmış yiyeceklerinden biridir. Sabah kahvaltıları da dahil her öğünde yenilebilen bu ünlü yiyeceğin ortaya çıkışı, her türlü yiyeceği kurutarak saklamaya çalışan ve yoğurdu saklamak için kurutarak Tarhana çorbasını bulan Orta Asya'dan gelen Selçuklu Türklerine dayanmaktadır.
Yunan Mutfağında “trhana” olarak adlandırılan tarhananın Anadolu’daki ismine dair en çok kabul gören rivayet ise şudur:
Vaktiyle bir hükümdar seferlerinden birini yaparken, bir fakirin evine misafir olur.Sıkıntı içinde ne ikram edeceğini şaşıran köylü kadın çabucak bir çorba kaynatıvermiştir. Hükümdar kendisine ikram edilen çorbayı çok sevip, ev sahiplerine övgüde bulunarak "Bu ne çorbası?" diye sorunca, çorbayı hazırlayan kadın "Dar Hane çorbasıdır." şeklinde yanıt vermiştir. (Dar Ev, Darda olan Ev, Yoksul Ev manasında...)
Yapımı, saklanması ve pişirilmesi kolay, besleyici ve lezzetli olduğundan yerleşik ve göçebe kültürlerde kullanımı yaygınlaşan “Dar Hane” çorbasına zamanla “Tarhana” denmeye başlanmış ve bu lezzet günümüze kadar uzanan vazgeçilmez bir çorba olarak hayatımızda yerini almıştır. Hepimize afiyet olsun !!!
Not: Bu yazım Aralık Ayı SIFIR KALORİ Aylık Diyet ve Sağlık Gazetesinde yayınlanmıştır.
0 yorum:
Yorum Gönder